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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50克

、

细砂糖 20克

、

橄榄油 50克

、

奶粉 10克

、

低筋面粉 50克

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱待用。蛋黄用手动打蛋器拌匀，分别放入橄榄油、白砂糖（20g）、奶粉、水，筛入低筋面粉，拌匀至乳化状态，成为蛋黄糊。此时将烤箱预热5分钟。蛋白分三次放入白砂糖（50g），打发至干性发泡，取出一小部分拌入蛋黄糊，再将蛋黄糊拌入蛋白糊，翻拌至均匀。倒入戚风模具，摔打一下震出大气泡。放入烤箱，150度50分钟。
步骤2/3 点击查看大图
成品
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切开状态

小贴士

1、橄榄油还是有点味道，下次换一下。 2、不能放入烤箱太高部位，容易在上撒阶段碰到上部加热管烤糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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