楚囚相对
种豆南山下,霜风老荚鲜。 磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。 色比土酥净,香逾石髓坚。 味之有余美,五食勿与传。
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步骤1/16
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嫩豆腐切片。
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步骤2/16
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摘取藿香,洗净,沥干水分。
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步骤3/16
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将猪肉洗净,沥干水分,切碎,剁肉糜。
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步骤4/16
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肉糜搁嫩肉粉、食用盐、香油、鸡精和一勺蚝油、一勺生抽抓匀。
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步骤5/16
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封保鲜膜,送入冰箱冷藏室冷藏一个小时。
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步骤6/16
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取一个干净干燥的盘子,摆放嫩豆腐片。
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步骤7/16
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取出肉糜,揭开保鲜膜,在豆腐表面环绕摆放。
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步骤8/16
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将鸡蛋打在凹出的造型预留孔洞内。
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步骤9/16
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取干净蒸锅一套,蓄水半锅,上灶。菜盘放入蒸锅,封盖。起火最大档次烧沸水,转中小火,蒸制12分钟,熄火。
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步骤10/16
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取一干净干燥的碗,搁蚝油、生抽调制成酱汁。
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步骤11/16
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浇淋在蒸好的菜品表面,封盖,焖一分钟。
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步骤12/16
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小心端出菜盘,插上藿香即可。
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步骤13/16
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漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。
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步骤14/16
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出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。
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步骤15/16
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蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥。
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最后一步
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却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归。
【六人份】
【喜欢口感偏老的可用老豆腐,反正我个人更倾向于嫩豆腐、豆花、豆腐脑】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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