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楚囚相对的做法

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楚囚相对

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种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉半碗

、

鸡蛋两枚

、

生抽两勺

、

蚝油两勺

、

藿香一节

、

香油一勺

、

鸡精一勺

、

嫩豆腐一斤

、

嫩肉粉一勺

、

食用盐半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
嫩豆腐切片。
步骤2/16 点击查看大图
摘取藿香，洗净，沥干水分。
步骤3/16 点击查看大图
将猪肉洗净，沥干水分，切碎，剁肉糜。
步骤4/16 点击查看大图
肉糜搁嫩肉粉、食用盐、香油、鸡精和一勺蚝油、一勺生抽抓匀。
步骤5/16 点击查看大图
封保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏一个小时。
步骤6/16 点击查看大图
取一个干净干燥的盘子，摆放嫩豆腐片。
步骤7/16 点击查看大图
取出肉糜，揭开保鲜膜，在豆腐表面环绕摆放。
步骤8/16 点击查看大图
将鸡蛋打在凹出的造型预留孔洞内。
步骤9/16 点击查看大图
取干净蒸锅一套，蓄水半锅，上灶。菜盘放入蒸锅，封盖。起火最大档次烧沸水，转中小火，蒸制12分钟，熄火。
步骤10/16 点击查看大图
取一干净干燥的碗，搁蚝油、生抽调制成酱汁。
步骤11/16 点击查看大图
浇淋在蒸好的菜品表面，封盖，焖一分钟。
步骤12/16 点击查看大图
小心端出菜盘，插上藿香即可。
步骤13/16 点击查看大图
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
步骤14/16 点击查看大图
出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
步骤15/16 点击查看大图
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
最后一步点击查看大图
却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。

小贴士

【六人份】【喜欢口感偏老的可用老豆腐，反正我个人更倾向于嫩豆腐、豆花、豆腐脑】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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