一口鲜香—黄辣丁鱼汤
黄辣丁先煎后炖,不仅保持了鱼完整的形状,而且经过高温煎制的鱼皮锁住了鱼肉的水分,使鱼肉在炖煮的过程中不会变柴,黄辣丁先煎再煲汤,这样处理没有腥味,所以我煲汤经常用的只有葱,姜,花椒,八角!不需那么多香料,汤照样很鲜美,再加入香菜,汤滋味鲜香,寒冷的秋冬季节最适合来一碗啦!
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步骤1/6
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黄辣丁洗干净控干水分,备用!
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炒锅放油,加入葱段,姜片,花椒炒香!
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把黄辣丁放入炒锅煎制,煎个两三分钟,两面煎黄就OK
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步骤4/6
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煎好的黄辣丁里加入两碗清水,一定要是凉水,不是开水哦!这是汤鲜美的关键所在!
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步骤5/6
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大火将水烧开,加入料酒去腥!转中火炖10分钟,撒上几粒枸杞,关火!加盐,香菜!
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最后一步
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暖身暖胃鱼汤,你要不要来一碗?
1.鱼要先煎后炖!
2.加水一定要加凉水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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