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沙姜的做法

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沙姜

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以前对猪脚的做法要不黄豆焖，要不冬菇焖，那天在外吃饭，吃了个沙姜猪肚，一直都很喜欢沙姜的味道，然后突发其想试下做

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猪脚一只

、

料酒少许

、

盐 3克

、

酱油 10克

、

香葱适量

、

沙姜 20克

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：沙姜切碎，另留少许切片，姜切片
步骤2/9 点击查看大图
葱留一指长葱白，其余切葱花备用，不喜欢葱的此步可以省略
步骤3/9 点击查看大图
猪脚洗干净，准备一锅，煲水，水沸放入猪脚，待水再次沸起，捞起猪脚，马上冲冷水待用
步骤4/9 点击查看大图
再次煲水（有高汤可放高汤），以刚盖过猪脚为宜，放入葱白，姜片，沙姜片，盐，料酒，水沸放入猪脚，中火焖煮半小时，筷子能插入猪脚就好，另留一汤勺煮猪脚的汤，后面要用到（如喜欢软点的可煮久一点）
步骤5/9 点击查看大图
猪脚煮好放盘。爆少许油
步骤6/9 点击查看大图
放沙姜、葱花、剩余葱白，放一汤勺高汤（煮猪脚的水），炒香
步骤7/9 点击查看大图
放酱油和盐适量
步骤8/9 点击查看大图
待有香味，淋上猪脚
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

一、这道菜用的调料用量视乎个人而定，喜欢味重的加多点，味淡的放少点二、煮猪脚用的高汤，我是用当晚煲的汤煮的，如没有汤，可用清水，不影响口感三、因为是沙姜猪脚，沙姜的量要多，我这次准备不足，有所遗憾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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