牛奶吐司超柔软的做法

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牛奶吐司超柔软

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研究了一下面包，吐司，总之就是发酵类的做法。配料黄油的多少决定你的成品浓稠度。有的吐司做出来就会很大的泡眼，特别松垮。那就要注意黄油的量了。有的做出来很厚重，感觉密度特别大，也是黄油的问题。黄油重量对比面粉10%就够。还有的烤出来特别硬，那是水的问题，面不够湿，或者二次发酵没有发到位。并且，我是比较建议多放一点水的。另外，水也可以用其他液体代替，比如椰汁，牛奶，奶油。当然放了这些就不用放奶粉了。然后根据面团感觉加水。面粉：水2.5:1是正好的！面粉量不够，会塌腰。当然，塌腰也有别的原因。酵母的多少和味道关系不到，就是发酵的快慢，和发酵的程度。对比面粉1-1.5%的比例就够。知道了各个配料的作用，这样大家就可以做自己偏好口感的吐司了。最后，切吐司，一定要趁热脱模，凉透切片。而且吐司切片模具该买还得买，要不然确实切不漂亮。～～～～～～我是分割线～～～～～～敲黑板，划重点面粉:水:黄油黄金比例为10:4:1

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉（高筋面粉） 270g

、

酵母 4g

、

细砂糖 30g

、

奶粉 13g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 27g

、

水 110ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除除黄油，将所有材料混合，揉成面团。
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油，慢慢融入面团。
步骤3/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，放到40度左右的地方，发酵。到两倍大时候拿出！
步骤4/10 点击查看大图
模具抹油用得三能450g模具，刚刚好。
步骤5/10 点击查看大图
将面条三等份，依次卷好，放入模具。
步骤6/10 点击查看大图
第二次发酵
步骤7/10 点击查看大图
等完全发酵，预热烤箱180°。烤35分钟，就可以出炉了！时间还是要根据烤箱决定。
步骤8/10 点击查看大图
吐司切片神器！！该买还是得买啊！
步骤9/10 点击查看大图
甜吐司～YOYO厨房
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贴片摆盘

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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