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高温性冷淡预警：老上海辣肉浇头冷面！的做法

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高温性冷淡预警：老上海辣肉浇头冷面！

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高温通常伴随着食欲减，易出汗，这时候，一份「性冷淡」的套餐就显得尤为重要了！

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梅山黑豚后腿肉 250G

、

蛋黄面适量

、

白糖、盐适量

、

鸡蛋一个

、

李锦记海鲜酱适量

、

白胡椒适量

、

葱花适量

、

康乐醋适量

、

熟酱油适量

、

辣油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
隔水将冷面蒸熟；滚水中再煮30s，煮时加入植物油和盐，防黏连；
步骤3/9 点击查看大图
捞出后用凉水冲开，倒入适量芝麻油，用筷子拌匀挑散；
步骤4/9
用电扇将面吹冷后，静置（空调间或冷藏室）待用；
步骤5/9 点击查看大图
用醋、酱油、花生酱、芝麻酱（比例约3:1:3:1 ）拌冷面
步骤6/9 点击查看大图
精腿肉切成丁状，随后用白胡椒粉、鸡蛋清与淀粉搅拌腌制；
步骤7/9 点击查看大图
将肉丁炒至8成熟盛出；
步骤8/9 点击查看大图
将蒜姜末与豆瓣酱一起翻炒出香味后，倒入肉丁后加白糖、辣油炒熟；
最后一步点击查看大图
最后，浇上辣肉酱浇头，上桌~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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