松松软软的法式煎蛋卷
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松软可口,蛋香浓浓,鸡蛋卷心还有一点点流黄,和着葱香,美味!做起来不复杂,就是要掌握好火候。为了保证鸡蛋浓香扑鼻,这里每一份鸡蛋卷特意用了两个鸡蛋加一个蛋黄。不用担心食材里加了两个蛋黄,剩下的蛋白可以拿来做蛋白酥。请明后天查看我的另一个菜谱蛋白酥。我感觉法国人做菜跟他们说话的风格有一点像,昵侬软糯,呵呵。 这个菜谱是二人份。菜谱参考了一个厨师杂志里对做鸡蛋的讨论--请注意,是黑白杂志!图片文字都是黑白的。而且都是大段大段的文字。差点扔掉了,稍微读了一下,发现里面对各种鸡蛋烹饪原理分析的非常详尽清楚,的确是很难得的学习资料。
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烹饪步骤
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鸡蛋打入碗中,加水,打匀。一定要用冷冻的黄油切粒
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步骤2/11
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加入黄油,盐,胡椒
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步骤3/11
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将油倒入锅中,低温使平底锅均匀受热,约8分钟(明火5分钟可以了),然后用厨用纸巾将油抹满锅底,并吸取多余的油
步骤4/11
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发布于 2017-08-08
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