百香果果酱
百香果的香气,即使尝过了很多口味的水果后,也会为她的独特一见倾心。前些天朋友送了一大箱百香果给我,眼瞅着还剩好多,就想着做成果酱,既不浪费,也可以将百香果的新鲜口感封存在罐子里。每次喵姐和喵小弟口渴想喝饮品时,从冰箱里取出来,舀上一勺兑水一调,一杯清凉解渴的百香果饮就做好了,姐弟俩都特别喜欢喝。 今天分享的百香果酱,我特地加了雪梨,一来增加风味,二来清润入肺的雪梨肉也能让这道果酱更加适合燥热的夏天。喉咙不舒服时来上一杯,正好!
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步骤1/7
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百香果对半切开。
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步骤2/7
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将果肉挖出,倒入搅拌碗里。100g果肉我用了5个百香果。果肉里含有籽,不需要去掉。不过如果实在不喜欢籽的口感,可以用滤网滤去。
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步骤3/7
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雪梨去皮,去核,切成薄片后倒入搅拌碗里。
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步骤4/7
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加入50g白糖,挤入半个柠檬的柠檬汁,拌匀后盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制4小时以上。果酱的糖量是减过的,建议不要再减糖量,糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶释出。这个配方做出来的量不多,一般一个星期都能吃完。如果你要制作更多的量,保存更长的时间,就在这个基础上再加30到50g的糖。
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步骤5/7
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腌制出汁后,连同汁水一起倒入小锅中。
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步骤6/7
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大火烧开后转小火慢慢熬煮,煮至果酱略透明,粘稠即可。期间要注意多次搅拌,避免糊锅。
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最后一步
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熬煮好的果酱分装到消毒好的密封瓶中,放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。每次喝之前,取一小勺兑水喝。可以将饮品放入冰箱冷藏,口感更佳。夏天来一杯冰爽的百香果饮,既消暑又解乏,大人小孩都可以享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-07
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