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中空戚风蛋糕的做法

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中空戚风蛋糕

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戚风是每个烘焙爱好者的必做品！这次我做的是中空戚风！好看又好吃！

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70g

、

细砂糖（蛋黄糊） 15g

、

细砂糖（蛋白霜） 43g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大合照
步骤2/13 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，要用无油无水的盆
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄里倒入玉米油和牛奶混合搅拌
步骤4/13 点击查看大图
称号低粉
步骤5/13 点击查看大图
往蛋黄里筛入低粉，混合搅拌至无干粉
步骤6/13 点击查看大图
蛋白里加入适量柠檬汁
步骤7/13 点击查看大图
低速打发蛋白至鱼眼状，加入三分之一细砂糖
步骤8/13 点击查看大图
稍细腻后加入剩下的一半细砂糖
步骤9/13 点击查看大图
最后加入剩下的细砂糖打发至硬性发泡！抬起打蛋器，蛋白成倒三角状！
步骤10/13 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊里，Z字形搅拌均匀，倒入中空模具里！轻震几下，震出大气泡！
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火140度，60分钟左右！
步骤12/13 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉，脱模！
最后一步点击查看大图
切出一角儿，组织细腻！淋上巧克力酱，美味啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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