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中空戚风蛋糕(9/13)
大合照
蛋白和蛋黄分开，要用无油无水的盆
蛋黄里倒入玉米油和牛奶混合搅拌
称号低粉
往蛋黄里筛入低粉，混合搅拌至无干粉
蛋白里加入适量柠檬汁
低速打发蛋白至鱼眼状，加入三分之一细砂糖
稍细腻后加入剩下的一半细砂糖
最后加入剩下的细砂糖打发至硬性发泡！抬起打蛋器，蛋白成倒三角状！
将蛋白分三次加入蛋黄糊里，Z字形搅拌均匀，倒入中空模具里！轻震几下，震出大气泡！
送入预热好的烤箱，上下火140度，60分钟左右！
烤好后倒扣晾凉，脱模！
切出一角儿，组织细腻！淋上巧克力酱，美味啊！