红薯软面包的做法

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红薯软面包

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超级喜欢红薯的香甜，在家附近的一家面包店里买到了南瓜土司，意外的好吃，就想着做一款红薯面包试试，一定也很好吃。参考了网上的方子，自己微调了一下，面包敲软，配上糯糯的红薯馅儿，完美~

食材清单加入采购清单

面包体：

、

高粉 280g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 65g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

红薯泥 115g

、

黄油 20g

、

红薯馅：

、

红薯泥 220g

、

黄油 10g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯去皮，切段，蒸熟，捣碎，成为红薯泥。分成两份，一份加入面包体，一份作为红薯馅儿。
步骤2/11 点击查看大图
所有面包体材料，除了黄油，全部加入面包机，开启揉面模式30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
当面团揉到表面光滑的时候，加入黄油。30分钟结束后看看面团是否有手套膜，没有的话拿出来，手工再摔面揉面，直到出手套膜为止。
步骤4/11 点击查看大图
面团重新放回面包机，开始发酵模式，大约一小时。发酵的同时，开始炒红薯馅。黄油融化。
步骤5/11 点击查看大图
小火翻炒红薯，炒到成型，不是很湿就可以了，根据番薯的甜度加糖到自己喜欢的口感。
步骤6/11 点击查看大图
面团发到2倍大，戳下去面团不会回缩，第一次发酵就好了。
步骤7/11 点击查看大图
面团拿出来排气，并且分成50g左右一份，大约是11个，炒好的红薯泥也分成11份，20g左右每个。
步骤8/11 点击查看大图
红薯馅包入面团中。整好形，放到烤盘上，注意每个面包之间的空隙。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱，下面垫一盘热水，40℃左右，进行第二发，面包发到1.5倍大就差不多了~这一步我发了20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
发酵完毕的面包，拿出来，撒上一点高粉做表面的造型。
最后一步点击查看大图
170℃，15分钟，出炉，超级超级软的红薯面包就做好了~

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2017-08-07

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