可可麻薯软欧

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可可麻薯软欧揉面时，面团就已散发出香醇可可味道两次发酵一次整形，烘烤20分钟未谋其真面却先闻其香饱满的外形顺滑的流线咬一口，外酥内软糯麻薯划过舌头，柔顺且细腻咀嚼到蔓越莓与榛仁儿更是四溢的谷物香....

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

稀酸奶 130g

、

糖 30g

、

可可粉 5g

、

鸡蛋半个

、

黄油 20g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

蔓越莓适量

、

榛仁适量

、

核桃碎适量

、

麻薯材料

、

玉米淀粉 20g

、

糯米粉 75g

、

牛奶 120g

、

糖 30g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面
步骤2/22 点击查看大图
揉至出可以拉出薄薄的手套膜
步骤3/22 点击查看大图
揉圆，放在容器内进行一次发酵
步骤4/22 点击查看大图
发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用；
步骤5/22 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。
步骤6/22 点击查看大图
这是发酵好的底部，程丝状
步骤7/22 点击查看大图
取出面团排气后，分成三份，20-30分钟
步骤8/22 点击查看大图
擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观
步骤9/22 点击查看大图
麻薯也擀成长方形，放在面皮上
步骤10/22 点击查看大图
撒上馅料
步骤11/22 点击查看大图
从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形
步骤12/22 点击查看大图
依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵
步骤13/22 点击查看大图
发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度）
步骤14/22 点击查看大图
筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了
步骤15/22 点击查看大图
用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀
步骤16/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉
步骤17/22 点击查看大图
出炉
步骤18/22 点击查看大图
留念
步骤19/22 点击查看大图
再拍
步骤20/22 点击查看大图
大合影
步骤21/22 点击查看大图
看切面
最后一步点击查看大图
快吃吧！