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极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭

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Hello，大家好！我是幸福de眼泪！上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭，当时看完以后，那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港，那就自己在家做起来吧！做法正宗不正宗我不知道，反正味道真的好吃到爆！不信你们可以问我助手，助手吃了两大盘子，然后撑的实在受不了，抓着我家臭孩子说撑着他了，可怎么办！真是笑死我了！

食材清单加入采购清单

牛腩 1斤

、

牛蹄筋 1斤

、

冰糖 2块

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

陈皮 1片

、

姜片 3片

、

八角 3个

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉 5克

、

柱侯酱 1大勺

、

五香粉 3克

、

清水适量

、

蚝油 3大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
步骤2/14 点击查看大图
牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
步骤3/14 点击查看大图
开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
步骤4/14 点击查看大图
用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
步骤5/14 点击查看大图
调一碗酱汁。
步骤6/14 点击查看大图
准备好炖料。
步骤7/14 点击查看大图
炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
步骤8/14 点击查看大图
把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
步骤9/14 点击查看大图
再放入冰糖。
步骤10/14 点击查看大图
水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
步骤11/14 点击查看大图
1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
步骤12/14 点击查看大图
2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
步骤13/14 点击查看大图
这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！

小贴士

详细做法请观看视频，也可以关注微信公众号幸福de眼泪

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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