可可软欧包

浏览 9.3万 · 收藏 1494 · 学做 18

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

可可粉 4克

、

盐 2.5克

、

酵母 2.5克

、

白砂糖 25克

、

全蛋液 25克

、

黄油 18克

、

水 120克

、

馅料部分

、

核桃仁适量

、

葡萄干适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材
步骤2/17 点击查看大图
把除去酵母，黄油外的材料，放入厨师机桶里
步骤3/17 点击查看大图
然后先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到成团，揉好后的面团，拿出来揉成圆，放在桶里，用保鲜膜盖住，进行静置一小时（因为现在是夏天室温过高，所以要放在冰箱里冷藏静置）
步骤4/17 点击查看大图
静置好的面团，用剪刀剪成一小块的放在厨师机桶里面
步骤5/17 点击查看大图
在将酵母加入
步骤6/17 点击查看大图
最后将软化好的黄油加入
步骤7/17 点击查看大图
然后厨师机先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到完全扩展阶段，能拉出薄膜来
步骤8/17 点击查看大图
做好的面团拿到揉面垫上，分成4个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟
步骤9/17 点击查看大图
准备馅料
步骤10/17 点击查看大图
蔓越莓干，核桃，葡萄干分别切碎待用
步骤11/17 点击查看大图
醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状
步骤12/17 点击查看大图
然后放上馅料，再由上往下卷起来
步骤13/17 点击查看大图
两端要收口收紧，再放在烤盘上
步骤14/17 点击查看大图
做好的面团盖上保鲜膜，放在温暧处室温发酵，发到二倍大即可，然后再在表面筛一层薄薄的面粉就好
步骤15/17 点击查看大图
然后用比较锋利的小刀在表面割几道口就好，可以不用割得太深
步骤16/17 点击查看大图
烤箱提前先预热好，再放入整理好的面包，170度25分钟左右，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦，做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉
最后一步点击查看大图
成品