南瓜草帽馒头的做法

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南瓜草帽馒头

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太阳那么大，做顶南瓜草帽遮遮阳…

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南瓜泥 140g

、

普粉1 180g

、

酵母 2g

、

普粉2 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜去皮切块，大火蒸20分钟。然后放置半天沥水，因为南瓜蒸后水分大，把水沥一下南瓜泥会比较稠。
步骤2/13 点击查看大图
沥好水后放入料理机打成泥。
步骤3/13 点击查看大图
把南瓜泥，普粉1，酵母和成光滑的面团，发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状。（这一步自己调整面粉跟南瓜泥含量也可以，只要揉成光滑的面团就行）。
步骤4/13 点击查看大图
把步骤3⃣️中的面团揉搓成团，这时候的面团很粘手，要不断地加入普粉2，直至面团基本成团不粘手为止。
步骤5/13 点击查看大图
成型的面团，光滑，有一点点粘手不要紧，整型时用普粉裹手就好。
步骤6/13 点击查看大图
每次取20g压成扁圆，不要太薄，一会儿还要整形（图右），10g团成圆形（图左）。
步骤7/13 点击查看大图
把圆形放在上面，下面的扁圆形边缘压薄。这样做出的帽子立体。
步骤8/13 点击查看大图
另取一小块面团搓成小长条，围一圈做飘带。
步骤9/13 点击查看大图
用筷子夹出一个蝴蝶结。
步骤10/13 点击查看大图
放在飘带交叉处。
步骤11/13 点击查看大图
蒸屉上放湿抹布，馒头留一定空隙码放整齐。发酵半小时。
步骤12/13 点击查看大图
锅内加足水，大火蒸15分钟。注意锅内水不能烧干，否则馒头蒸出来非常硬。
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松软可口的南瓜馒头。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.发酵至蜂窝状。 2.普粉1跟普粉2都是普通面粉，只是添加的顺序不一样而已，为了好区分作的标号。 3.加普粉2揉面的时候刚开始会很粘手，随着面粉的加入就会醒成光滑的面团，一点点粘手影响不大。

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发布于 2017-08-05

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