温州小吃【浇汁土豆】
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这是温州的一种街头小吃，以土豆泥为底，浇上浓稠的酱汁。 用搅拌藕粉的手法拌匀，质地绵密，味道喷香，是路过就让人忍不住来上一碗的食物。 做这碗土豆泥，没有特别的技术含量，准备好食材，就跟我们上街边点了一碗似的。 只不过“老板”是自己，吃不吃香菜、葱花，重口淡口全由自己来配~
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
土豆泥
土豆4个 盐3g
、
炒肉末
猪肉末100g（2肥8瘦） 蒜末10g 料酒5g 生抽5g 蚝油5g 鸡精1g
、
酱汁
鲜香菇40g 嫩豆腐40g 胡萝卜30g 虾仁40g 生抽5g 蚝油5g 白糖3g 盐3g 鸡精1g 白胡椒粉0.5g 玉米淀粉约10g（加20g清水调成水淀粉）
、
其它
油泼辣子适量 香菜段适量 葱花适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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香菇、胡萝卜、嫩豆腐切小粒，虾仁切碎备用
-
步骤2/5
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土豆去皮切块，放入锅中，倒入约1200ml的清水，加入3g盐，盖上盖子大火煮开后转中小火慢煮30分钟，煮至土豆完全熟透，且筷子能轻易插入，趁热捞出捣成土豆泥即可*土豆水先不要倒，留着备用，如果土豆泥比较干可以加一些煮土豆的水一起搅拌顺滑
-
步骤3/5
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热锅倒油，下入蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色，且炒散炒至微微焦黄，加入料酒翻炒均匀去腥，最后加入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀调味
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-02-27 · 广东省
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