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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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鲈鱼肉质白嫩，鱼腥味很淡，最佳烹饪方法清蒸和红烧。

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新鲜鲈鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

八角一个

、

桂皮一块

、

料酒 2勺

、

胡椒粉少许

、

糖 2g

、

熟白芝麻少许

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先将鱼洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，内脏。
步骤2/9 点击查看大图
洗干净的鱼装盘子里。加入料酒，生抽。老抽，腌制30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
准备好香料。
步骤4/9 点击查看大图
锅中热油，先用生姜擦一下锅底(这样不会把鱼皮沾掉)煎至两面金黄盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入油，加入香料炒香。
步骤6/9 点击查看大图
加入煎好的鱼，再加入料酒，加入清水，糖，生抽，老抽，大火烧开，至鱼熟。
步骤7/9 点击查看大图
鱼熟后用勺子盛汤汁反复往鱼身上淋几次，把鱼盛出放盘子里。
步骤8/9 点击查看大图
鱼盛出后，将汤汁用淀粉勾芡至浓稠(淀粉用少量水化开。)
最后一步点击查看大图
把汤汁淋在鱼身上，撒上熟芝麻和葱花即可。

小贴士

鲈鱼最好要提前腌制30分钟，这样会比较入味。喜欢吃辣的可以加一些辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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