椰香四溢的软绵绵椰蓉面包
椰蓉面包, 刚接触到烘焙的可能都会去尝试的一款, 我竟然拖到现在才第一次做, 有点相见恨晚的感觉。 椰香的味道一直是我无法抗拒的, 光闻就已经足够享受了, 值得一提的是这款面包超级无敌松软, 好吃到根本停不下来!
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步骤1/20
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准备食材:牛奶和鸡蛋是冷藏过的。椰蓉尽量选择品质高一些的。
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依次将冰牛奶、盐、糖、鸡蛋、面包粉、干酵母倒入面包机桶内,和面15分钟。
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步骤3/20
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加入黄油,再次启动和面程序,25分钟。
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步骤4/20
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扯一小块面团,可以轻松拉出薄而透的手膜。
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步骤5/20
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取出面团再次揉成团,盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大小,需要50分钟——1小时。
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步骤6/20
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发酵的同时,准备椰蓉部分:黄油隔热水融化;鸡蛋分离,只留蛋黄。
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步骤7/20
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依次倒入椰蓉、黄油、蛋黄、细砂糖,戴上一次性手套抓拌混匀。
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步骤8/20
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
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步骤9/20
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第一次发酵完成,取出面团排气。
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步骤10/20
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排完气揉成长条状,用刮板分割成6等份。
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步骤11/20
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揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/20
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依次将面团擀平,裹入冷藏过的椰蓉,像包包子一样捏紧包好,收口向下。
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步骤13/20
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按压面团,依次擀成长舌状,用锋利的刀片快速划三道口子,要划到底!
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步骤14/20
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然后从右向左像扭麻绳一样,两端一定要捏紧,防止发酵或烘烤的时候散开。
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步骤15/20
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交错摆放在铺好油纸的烤盘上,放入烤箱进行二次发酵,38度左右发酵半小时。发酵时,下面放个装热水的托盘辅助发酵。
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步骤16/20
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取出烤盘,表面轻拍一层水。烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右。
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步骤17/20
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放在冷却架上,晾凉。不过趁热食用,超级松软香浓!!!
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步骤18/20
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这款面包特别特别松软,而且非常香浓,绝对是老少皆宜的一款。
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步骤19/20
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面包四周特别松软。
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最后一步
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不论是下午茶还是早餐都是非常棒的!
具体烘烤时间可以视各自烤箱实际温度略微调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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