抹茶榴莲芝士软欧包

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我用面包机揉面、发酵，省时省力。成品是6个小欧包。

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面包体（液种）

、

水 50g

、

高筋面粉 50g

、

酵母 1g

、

面包体（主面团）

、

高筋面粉 100g

、

水 40g

、

抹茶粉 6g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2g

、

盐 1g

、

黄油 10g

、

榴莲芝士馅

、

榴莲肉 100g

、

马苏里拉芝士 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
液种：50g高筋面粉、50g水和1g酵母混合在一起，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，有了小气泡后，转入冰箱冷藏一夜。
步骤2/9 点击查看大图
40g水加入10g糖、1g盐和2g干酵母混合均匀倒入面包机，再放入100g高筋面粉、6g抹茶粉和冷藏好的液种，开始揉面20分钟，揉到扩展阶段，加入10g软化的黄油。
步骤3/9 点击查看大图
继续揉面20分钟，检查一下，揉到完全阶段会出现手套膜。此时，可以开启面包机发酵功能，发酵1个小时，使面团发至2倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵期间准备内陷。内陷很简单，熟透的榴莲100g加入30g马苏里拉芝士。放入奶锅，小火稍稍加热，使内陷混合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
混合好的内陷，可以20g左右一个称重称好，共6个内陷，盖上保鲜膜备用。
步骤6/9 点击查看大图
在砧板上撒上手粉，取出面团排气后，将面团擀成长方形，再从上往下卷好成长条，然后分割成6个面团（每个面团大约40g）。将榴莲芝士馅儿放入面团中，左、右、下三个方向将面团向上折，把馅料包裹住，然后收口朝下，使得面包团成为一个三角形。
步骤7/9 点击查看大图
在烤盘上撒上手粉，把三角面包团放入烤盘进行二发。现在是夏天，大约半小时，面包已经变大鼓胀，这个时候可以在面包上用筛子撒上手粉。造型随意，我弄了2个太阳造型，用蒸屉做磨具。弄了2个叉子造型，叉子放在面包上，撒上手粉后，叉子拿开。
步骤8/9 点击查看大图
也弄了2个叶子造型：手粉撒好后，割包。然后放入预热好160度的烤箱中烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
注意收口要收好，我有2个欧包露馅儿了。因为馅儿没有过多处理，所以很湿润，配上抹茶面包的清香，一次吃2个都觉得不够！这款欧包馅料纯天然，最好烤好就开动，不要留着过夜！吃不完可以冷冻保存，注意是冷冻不是冷藏。冷冻里拿出来再食用，可以微波炉高火叮1分钟。