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肉松小餐包的做法

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肉松小餐包

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食材清单加入采购清单

面包粉 450克

、

盐 4克

、

糖 60克

、

酵母 5克

、

全蛋 2个

、

牛奶 150克

、

黄油 70克

、

肉松 150克

、

沙拉酱 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料除黄油外按湿性材料在下，干性材料在上的原则投入面包桶，大概揉至面团成团后放入黄油（后油模式）启动揉面发酵程序。
步骤2/19 点击查看大图
面团取出来揉面排气，室温下静置10分钟至两倍大小，用手指蘸面粉按下去没回缩即可。
步骤3/19 点击查看大图
取适量的肉松和沙拉酱。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
切割成50g小等份。
步骤6/19 点击查看大图
揉圆盖上纱布静置10分钟。
步骤7/19 点击查看大图
把面团揉成扁平状，包入适量的肉松馅。
步骤8/19 点击查看大图
用虎口把面团收口。
步骤9/19 点击查看大图
揉圆。
步骤10/19 点击查看大图
盖上纱布静置10分钟再次发酵。
步骤11/19 点击查看大图
两倍大后刷上蛋液。
步骤12/19 点击查看大图
烤箱预热，170℃中层烤30分钟。
步骤13/19 点击查看大图
闻到香味后即可出炉。这盘按原配方150℃25分钟烤的，没那么上色。
步骤14/19 点击查看大图
第二盘温度调高一下，烤出来颜色漂亮些。
步骤15/19 点击查看大图
拉丝效果。
步骤16/19 点击查看大图
松软，里头的肉松馅咸香无比。
步骤17/19 点击查看大图
摆拍。
步骤18/19 点击查看大图
摆拍图二。
最后一步点击查看大图
配上百香果酸奶，早餐美美哒又营养。

小贴士

1、原配方的面粉是200g（我的配方是她的2倍计算），尝试了太软，可能是因为我用了两个鸡蛋（鸡蛋大小会影响面团的干湿度）的缘故，大概增加到450g才不粘手，所以我的配方按450g来。 2、夏天温度高（特别这几天），所以室温静置发酵即可，不需要放烤箱内发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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