坚果大列巴
"列巴"是俄罗斯语"面包"的意思。因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。这款坚果大列巴,是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。
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步骤1/24
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先做中种面团:将常温牛奶放入容器中。
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步骤2/24
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加入酵母,使其溶解。
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步骤3/24
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加入面粉。
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步骤4/24
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揉成团。
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步骤5/24
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盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时以上。
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步骤6/24
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取出中种面团。
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步骤7/24
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将中种面团揪成小块,加入主面团材料。
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步骤8/24
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和匀,放入面包桶。
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步骤9/24
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启动面包机和面功能,程序结束后再启动一次。
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步骤10/24
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加入黄油,再次启动面包机和面功能至程序结束。
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步骤11/24
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准备馅料,葡萄干、蔓越莓洗净,用清水侵泡20分钟。
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步骤12/24
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将馅料切成大小差不多的颗粒。
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步骤13/24
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取出和好的面团。
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步骤14/24
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充分地排气后,盖上保鲜膜,室温静止松弛20分钟。
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步骤15/24
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取松弛好的面团,擀成一个大的椭圆形,
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步骤16/24
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将馅料平铺在大面团上(料足吃起来才爽哦)。
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步骤17/24
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从一头开始卷起,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
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步骤18/24
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将卷好的面团整形好后,收口朝下,放入烤盘中。
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步骤19/24
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放入烤箱,烤箱底部加放一盆开水保湿,进行二次发酵。冬季发酵1小时,夏季发酵40分钟左右。
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步骤20/24
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取出发酵好的面坯,在面上刷两次鸡蛋液。
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步骤21/24
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用锋利的刀片,斜方向割包三刀。
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步骤22/24
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200度预热烤箱10分钟,将面坯放入中下层,烤制30分钟左右即可。
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步骤23/24
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1、面粉不同,含水量也不同,请根据自家面粉的实际情况,酌情调整牛奶的用量。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度,不同的烤箱,时间的长短会有所差异,另外,在一些烤箱中,可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-01
坚果大列巴的其他做法
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