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卤肉（肉夹馍里面的肉肉）的做法

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卤肉（肉夹馍里面的肉肉）

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作为一个地道的西安人，怎能不会做肉夹馍……………的肉

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五花肉 500克

、

葱姜蒜适量

、

大料适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

老抽 3勺

、

料酒半杯

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备工作是很重要滴，除了葱姜蒜以外就是大料啦，大料都有陈皮、桂皮、八角、小香、豆蔻、丁香、草果、香叶、辣椒和花椒，都适量就OK
步骤2/6 点击查看大图
我用的是冰糖炒糖色，妈咪说冰糖炒出来的糖色好看
步骤3/6 点击查看大图
由于我爱吃瘦肉，所以买了后腿肉，其实应该是五花肉，肥瘦相间最完美，洗干净后凉水放肉，放料酒和姜片焯一下，把浮沫都滤掉，留原汤
步骤4/6 点击查看大图
炒糖色，凉油小火放冰糖，即将融化的时候放一大汤匙水，一起熬，小心油星乱溅，所以离远一点
步骤5/6 点击查看大图
糖色炒好后倒入煮肉的汤锅，加入所有调料食材，加一茶匙老抽提色，三茶匙生抽，盐可以稍微多放一点，因为是炖煮嘛，要入味！PS：一次性把水加够哈，中间不要添水！大火烧开后，小火炖煮两个小时左右
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成品，出锅，完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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