豆豉辣椒
天气炎热，吃东西没胃口。一次随意炒了点辣椒，结果平时不吃青椒的孩子也吃的挺香。这道小菜夹馍，下饭，配面条都挺有味的。
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步骤1/10
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食材集合（榨菜也可换成萝卜干等口感脆脆的食材）
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步骤2/10
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榨菜泡水2次，每次3到5分钟，去除防腐剂和钠。
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步骤3/10
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辣椒切颗粒装切丁都行（小点好入味）；蒜切粗颗粒；豆豉切稍细碎些即可。
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步骤4/10
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平底不粘锅烧热不放油，放入辣椒粒干煸。放入一丢丢盐，煸至辣椒变软（辣椒变软辣味会降低）
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步骤5/10
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辣椒推到一边，放入玉米油（其他油均可，油不要太多，免得炒好后油汪汪的）。放入蒜末炒出香味
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步骤6/10
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蒜末炒出香味后放入豆豉继续煸炒。
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步骤7/10
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混合锅中三中食材
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步骤8/10
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放入榨菜丁
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再炒1分钟，关火，在锅中放凉些散散水气，就OK了。
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最后一步
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炒好的样子。一定不要太多油。油汪汪吃着口感不好，还腻的很。
这道小菜辣椒是主角，其他搭配量可自行调整，也可放入几个红辣椒，炒好颜色更漂亮。煸炒过程中用中小火煸出食材的原味，如果豆豉和榨菜丁用量多可不放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-08
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