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千叶纹卷的做法

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千叶纹卷

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简单的食材味道却不简单（一定要先看小贴士再开始制作哦）

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低粉 80g

、

牛奶 55g

、

糖（蛋白用40g 蛋黄用15g） 55g

、

玉米油 45g

、

可可粉一小勺

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入40g糖打发至湿性发泡备用
步骤2/13 点击查看大图
混合油牛奶以及15g糖后加入过筛的面粉翻拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
面糊中加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀（舀出两勺原味面糊备用）倒入烤盘中刮平
步骤6/13 点击查看大图
可可粉用少许的水化开加入预留的面糊中翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
装入裱花袋剪小口（不要剪的太大小小一点就好）
步骤8/13 点击查看大图
在原味面糊上画出斜角直线（线条尽量画细一些）
步骤9/13 点击查看大图
然后用筷子纵向（第一行由上至下第二行由下至上）画花纹
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热 175度上下火 20-25分钟左右（如果烤箱有热风功能可以180度上下火20分钟）一定要让表皮上色并且有一定的厚度
步骤11/13 点击查看大图
取出后晾至手心温度（正面朝上这个因为是正面卷倒扣会不小心粘掉花纹）去边卷起
步骤12/13 点击查看大图
中间可以卷任意馅料我卷了草莓酱酸酸甜甜很好吃
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成品图

小贴士

烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调整这个蛋糕成功的关键在于皮的上色厚度所以烤的时间和温度很关键还有就是一定不能倒扣晾凉卷的时候看好纹路我这个就卷反了纵向画纹路横向卷会比较漂亮这款蛋糕蛋黄糊的处理上我用了后蛋法这个好处是蛋黄糊会比较细腻可可粉的加入会改变面糊的粘稠所以加点水化开会比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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