川味耙脚脚（稀溜耙）的做法

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川味耙脚脚（稀溜耙）

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现在成都大街小巷都流行这个菜，非常符合我和老公的口味。所以自己摸索出来了，算是拿手好菜了。这段时间天气热好久家里不开火了，高压锅什么时候坏了都不知道。所以今天是用砂锅煮的。大家还是用高压锅吧。

食材清单加入采购清单

鸡脚 15个左右

、

芋头一斤

、

洋葱半棵

、

火锅底料半袋

、

姜葱蒜适量

、

一定准备一个高压锅

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配菜一般都是大块的土豆和芋头（这次是因为家里高压锅坏了，用砂锅做所以换成了喜欢的蔬菜，大家还是用芋头和高压锅比较正宗）
步骤2/8 点击查看大图
鸡脚洗净清水浸泡半小时以上除腥。然后家姜葱焯水洗净血水备用。
步骤3/8 点击查看大图
半颗洋葱切块备用
步骤4/8 点击查看大图
炒锅加油烧热下姜葱蒜花椒爆香（火锅底料有花椒，不喜欢麻可不加花椒），中小火放豆瓣酱一勺，老抽半勺，生抽一勺（吃饭用的小勺）翻炒均匀后加入火锅底料炒化
步骤5/8 点击查看大图
加入鸡脚中火翻炒一分钟
步骤6/8 点击查看大图
加入开水淹没鸡脚
步骤7/8 点击查看大图
芋头垫底放入高压锅内，倒入炒好的鸡脚，汤水一起倒入，刚好淹没所有菜品为宜。在表面加入洋葱切
最后一步点击查看大图
（使用高压锅一定要注意安全哦）高压锅煮半小时左右软软糯糯的鸡爪爪就可以出锅了。软软的芋头也让人欲罢不能啊

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

相信我，一定要用高压锅才足够软糯，我这次用的砂锅，煮的时间又不够，远远比人以前做的好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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