菠萝咕咾肉
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今天要跟大家复刻一道口味与颜值同时在线的餐馆必点硬菜“菠萝咕咾肉”。 这道菜看似复杂，其实主要食材特简单，那就是菠萝、猪瘦肉还有红椒。 这一次特别使用到了物理压榨、香醇剔透的金龙鱼一级特香花生油。这款油拥有特别丰富的不饱和脂肪酸 而且，非常适合中餐，即使经过油炸、爆炒，也能将多种营养保留下来，而且做出的菜浓香四溢。 而且包装看起来圆滚滚的，非常可爱！其实呀，这个“圆滚滚”是金龙鱼最新的充氮保鲜装，可以有效抗紫外线，防止油品氧化，更好保留有花生的香味，更浓更持久。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
#腌肉：
、
猪里脊肉
150g
、
料酒
5g
、
盐
1g
、
白胡椒粉
0.1g（一小撮）
、
#配菜：
、
凤梨或菠萝
150g（不含皮半个）
、
红椒（灯笼椒）
80g（半个）
、
#蛋黄糊：
、
蛋黄
1个（约20g）
、
淀粉
8g
、
炸肉用淀粉：
25g
、
#酸甜酱汁：
、
植物油（炒酸甜酱汁使用）：
20g
、
番茄沙司
80g
、
白砂糖
20g
、
盐（可不放）
1g
、
橙汁淀粉水（橙汁70g+淀粉3g）
73g
、
植物油（使酱汁更油亮，也可不放）
5g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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猪里脊肉切大拇指大小块状，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
-
步骤2/7
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凤梨去皮切块、红椒切滚刀块。
-
步骤3/7
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蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀，再蘸淀粉捏紧，抖掉多余淀粉，入热油中炸至淡黄色（约3分钟左右）捞出。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-10-11
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