红烧肉
红烧肉,美味又普通的家常大菜! 不同的地方,有不同的做法。 做好了,入口即化,香而不腻, 就连颜色看起来都充满食欲。 大家选取五花肉的时候,最好选精品 五花肉,毕竟我们也不是每天都吃, 为什么不吃好的呢,而且做出来的口 感会更好,吃我们也要认真的吃。
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步骤1/7
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准备好所有食材和调料。将五花肉切成3厘米方块。葱姜切段。
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步骤2/7
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锅中放入清水,将五花肉放入冷水锅中,边煮边撇去血沫,五花肉煮至变色即可,捞出备用。
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步骤3/7
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炒锅中放入一小勺植物油,加入三分之一碗的清水,放入20g白糖。大火烧至糖变棕红色即可。(这一步非常重要,红烧肉最终的颜色就取决于这一步。在熬糖的过程中,要不停的划圈搅拌,直至糖变色)
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步骤4/7
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糖色熬好后,迅速放入五花肉,翻炒几下,让糖色均匀裹在五花肉上。再放入葱姜,八角,桂皮,十三香,干辣椒继续翻炒,炒出香味。放入酱油,料酒,腐乳汁,蚝油,炒至所有调料和五花肉混合均匀。
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步骤5/7
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锅中加入开水,将炒好的五花肉完全淹没(水尽量多加些,为了防止肉还没有煮烂,汤汁就已经干了。尽量不要二次加水,会影响口感)。然后加入盐,鸡精,白糖20g。大火烧开后,转成小火,盖上锅盖慢慢炖。(如果喜欢入口即化的口感,可小火炖2小时左右。如果喜欢吃硬一点的红烧肉,可适当减少时间)
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步骤6/7
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炖好的肉,如果汤汁过多,可大火烧至汤汁粘稠,即可出锅。
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最后一步
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红烧肉要做到色香味俱全,确实不易。但是只要细心的按照这个教程操作,就会做出超好吃的红烧肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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