苦瓜滑蛋｜清热解暑，清凉一夏的做法

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苦瓜滑蛋｜清热解暑，清凉一夏

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苦瓜有清热解暑、明目解毒之功效～夏季天气燥热，炒一份苦瓜滑蛋，营养健康又好味。

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苦瓜 130g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g+2g

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
苦瓜洗净后，去除苦瓜头、尾。
步骤2/12 点击查看大图
苦瓜切开后，用勺子将瓜瓤挖除不要，白筋部分一定要仔细刮干净，不然会很苦。
步骤3/12 点击查看大图
苦瓜切薄片，待用。
步骤4/12 点击查看大图
苦瓜片中倒入1g盐。
步骤5/12 点击查看大图
用手抓匀后，稍微变软即可。水烧开，锅中放水，加少许盐、油，将苦瓜片放入水中绰水后，捞出，放入冷水中降温。（这一步图片忘了拍……）
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋打散后，倒入适量水，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
锅中加入10g植物油，油热后，倒入蛋液。加水的蛋液炒熟后更嫩，更好吃。
步骤8/12 点击查看大图
蛋液炒到凝固即可，不用炒到全熟即可，盛出待用。
步骤9/12 点击查看大图
锅中再加入10g植物油，烧热后倒入绰水好的苦瓜片（下锅前需要控水，不然油容易溅的到处都是），翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
倒入之前炒好的半熟滑蛋，进行翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
炒匀后，根据自己口味进行调味，如果淡了就加点盐，如果口味合适就不用加盐了。
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炒匀后即可出锅。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-07-26

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