啤酒小龙虾
炎热夏季,夜幕降临时,等疲惫一天的家人回来,看到桌子上摆了满满一盘啤酒小龙虾,肯定会异常惊喜吧。 今天做虾用的金龙鱼AE纯香菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
-
步骤1/14
点击查看大图
小龙虾买来后,先用清水冲洗干净表面,然后找一个小刷子或者不用的小牙刷,从头部开始刷洗小龙虾, 确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗,直至冲洗虾的水清澈。
-
步骤2/14
点击查看大图
小龙虾漂洗干净后,加入大约300ml高度白酒,并用力摇晃,加入白酒后,小龙虾会异常活跃,然后回归平静。这里一个小技巧,假如你盛放龙虾的盆比较浅,可以用一个漏眼的洗菜盆,这样可以防止虾从盆里爬出。
-
步骤3/14
点击查看大图
用白酒泡过的小龙虾,攻击性会减弱一些,开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位,即可挑出虾线。
-
步骤4/14
点击查看大图
处理完之后的小龙虾,再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。
-
步骤5/14
点击查看大图
今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油,金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
-
步骤6/14
点击查看大图
这是啤酒小龙虾用到的一些香料。葱姜蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、花椒,还需要一勺盐、两块冰糖,两勺生抽、两勺郫县豆瓣酱,以及啤酒500ml。
-
步骤7/14
点击查看大图
锅中放入较多的油。小龙虾要油多一点更好吃,油温烧至8成热时候,再将小龙虾下锅。
-
步骤8/14
点击查看大图
把处理后的小龙虾直接下旺油翻炒。等龙虾变红之后,加入全部香料和郫县豆瓣酱。
-
步骤9/14
点击查看大图
随后加入啤酒。并加入食盐、生抽调味。
-
步骤10/14
点击查看大图
加盖焖煮10分钟。
-
步骤11/14
点击查看大图
大火收汁至汤汁浓稠。盛出即可装盘食用。
-
步骤12/14
点击查看大图
出锅前,再加一些蒜,味道会更鲜美。
-
步骤13/14
点击查看大图
满满一盘,适合全家分享。
-
最后一步
点击查看大图
用了金龙鱼AE菜籽油,小龙虾香味大升级,味道非常好。
1、油对方一点,小龙虾要油多一点才能完全烹出虾油。
2、蒜留一点,出锅前放更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
啤酒小龙虾的其他做法
-
蒜蓉啤酒小龙虾
-
无小龙虾不夏天 | 啤酒小龙虾,完爆路边摊
-
#“酒”是要开心#赶紧再来顿小龙虾配啤酒,再吃就要等一年啦!
-
#520,美食撩动TA的心!#啤酒小龙虾
-
香辣啤酒小龙虾
-
#夏日开胃餐#啤酒小龙虾
啤酒小龙虾的相关分类
啤酒小龙虾的相关推荐
-
火爆大头菜
761262人看过 -
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝
22051698人看过 -
麻辣龙虾尾
18180262人看过 -
酸菜炖大骨头
1029592人看过 -
蒜泥小龙虾
6763445人看过 -
挑战空气炸锅100道美食|烤鱼直接爱了
1614542人看过 -
#新春美味菜肴#~花开富贵京酱肉丝~
4927245人看过 -
炸酱刀削面
662116人看过 -
南瓜燕麦红枣粥
14987人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16581980人看过 -
燕麦红薯粥
172265人看过 -
蒜蓉龙虾尾
9244634人看过