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老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝的做法

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老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝

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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，老北京人吃东西也是比较讲究的，京酱肉丝是一道咸甜适中，酱香浓郁的传统京菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250克

、

大葱 80克

、

鸡蛋一个

、

甜面酱 80克

、

白糖 15克

、

姜片 5克

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

淀粉少许

、

鸡精少许

、

熟白芝麻（可有可无）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。
步骤3/12 点击查看大图
将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。
步骤4/12 点击查看大图
锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。
步骤6/12 点击查看大图
原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。
步骤8/12 点击查看大图
酱汁开始变黏时，倒入肉丝，，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。
步骤9/12 点击查看大图
把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻，很有食欲吧。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
很好吃奥！特别是卷在春饼里面，味道简直美极了。亲爱的你学会了吗？记得上传你的作品奥！期待期待！
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这道菜在制作的时候，关键之处在炒酱，炒酱的时候一定要小火，否则会把酱炒糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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