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麻辣鸭头鸭翅

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老方小雨

要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。 我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外，时常还会自己在家做鸭肉美食：烤、炖、煮、烧都有；也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。 以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的；那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料，天热担心吃火锅上火，突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅，味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少郫县豆瓣酱；亲们猜猜看：味道如何？哈哈：悄悄地告诉你：味道真是太好了、太好了~~~
食材清单 加入采购清单
鸭头 3个
、
鸭翅 1010克
、
香叶 1片
、
桂皮 1块
、
八角 3瓣
、
生姜 4片
、
葱叶 6段
、
花椒 适量
、
老抽 适量
、
白糖 1汤匙
、
食盐 2小勺
、
干辣椒 3瓣
、
火锅调料 60克
、
郫县豆瓣酱 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、配料随自家喜欢的口味来增减或是更换 2、卤好的鸭翅浸泡久点，颜色好看也更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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