【视频】小清新~抹茶杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕)
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1、配方可以做12个杯子蛋糕。 2、用的分蛋式海绵蛋糕,就是先打发蛋白,再加入蛋黄,最终全蛋打发,个人感觉操作比传统海绵蛋糕方便,不用隔水加热蛋液。 3、抹茶粉并不是绿茶磨成的粉末,抹茶(Matcha)的原料是碾茶,碾茶仅用春茶制作。经过蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产的过程始终在较低的温度状态下进行,从而保存了茶叶中的活性成分和颜色,抹茶粉颜色越绿,制作难度就会越大,价值也越高,抹茶制作对茶叶品种,种植方法,种植区域,加工工艺,加工设备都会有更苛刻的要求。(来自百度) 4、牛奶用的荷兰风车牧场,抹茶粉推荐五十铃、和光、伊藤小绿、金毛之昔、青岚。
食材清单
加入采购清单
鸡蛋
3个
、
低筋面粉
90g
、
黄油
40g
、
细砂糖
80g
、
牛奶(风车牧场)
40g
、
抹茶粉
3g
、
水(抹茶粉用)
6g
、
淡奶油
300g
、
糖粉
30g
、
抹茶粉
4g
、
水(抹茶粉用)
8g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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【海绵蛋糕(分蛋式)】:黄油和牛奶混合,小火或隔水加热到融化,备用。
-
步骤2/18
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抹茶粉加入水,搅拌溶解开。
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步骤3/18
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蛋白蛋黄分离,打发蛋白,(触碰到蛋白的器具需要无水无油)。打发出大泡泡时,加入1/3糖粉,变细密小泡时,加入1/3糖粉,开始出现纹路时,倒入剩余糖粉,最终9成打发,提起打蛋头,有垂下的尖尖角。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-07-25
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