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无添加的酥松入口即化的蛋黄小饼的做法

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无添加的酥松入口即化的蛋黄小饼

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食材清单加入采购清单

玉米淀粉 28克

、

糖粉 12克

、

食用油 40克

、

蛋黄 3个

、

奶粉 15克

、

蛋白 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好各种食材：
步骤2/15 点击查看大图
把蛋黄，搅拌，打散，搅拌成蛋糊；
步骤3/15 点击查看大图
筛入玉米淀粉；搅拌；
步骤4/15 点击查看大图
再加入奶粉；搅拌；
步骤5/15 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋糊状；
步骤6/15 点击查看大图
准备一个无水无油的盆，加入蛋白，用打蛋器，打成鱼眼泡状态；
步骤7/15 点击查看大图
再加入糖粉；继续打发；
步骤8/15 点击查看大图
糖粉，分次加入，打成硬性发泡状态，拎起来，可以有倒立的小尖角；
步骤9/15 点击查看大图
然后，把打发的蛋白加入到蛋黄糊中；
步骤10/15 点击查看大图
利用翻拌的手法，搅拌，均匀；
步骤11/15 点击查看大图
准备一个深的杯子，在裱花袋中，加入搅拌均匀的蛋糊；
步骤12/15 点击查看大图
然后再模具中，依次挤上蛋糊；
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱，150度，上下火，25分钟；
步骤14/15 点击查看大图
程序结束，倒扣，就能轻松脱膜；
最后一步点击查看大图
待凉，密封包装起来就可以了！

小贴士

温馨提示：烤箱的温度依据各家烤箱的秉性，可以适当调整；蛋白加入蛋黄中的时候，一定要翻拌，不能花圈，以免消泡；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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