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日式抹茶红豆吐司的做法

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日式抹茶红豆吐司

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吐司是一款拥有无限的可能的面包，它可以夹带着好吃的料理，它可以涂抹好吃的果酱，就算直接品尝也很美味。抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军，微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，中和苦甜，香气十足，地道的日本风味。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

海盐 3g

、

细砂糖 20g

、

干酵母 2.5g

、

奶粉 7.5g

、

鸡蛋 12.5g

、

水 170g

、

黄油 20g

、

抹茶粉 5g

、

蜜红豆 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀。
步骤2/16 点击查看大图
滚圆后28度左右发酵到两倍大。夏天放入空调房发酵。
步骤3/16 点击查看大图
将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。
步骤4/16 点击查看大图
将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片。
步骤5/16 点击查看大图
抹茶面片同样操作。
步骤6/16 点击查看大图
白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺。
步骤7/16 点击查看大图
将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧。
步骤8/16 点击查看大图
卷起。
步骤9/16 点击查看大图
捏紧收口。
步骤10/16 点击查看大图
收口往下放入模具。
步骤11/16 点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
步骤12/16 点击查看大图
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤13/16 点击查看大图
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
步骤14/16 点击查看大图
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
切片食用就可以了哦，香喷喷~
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小贴士

1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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