香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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这是一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷。与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。有了橙香的戚风，除了柔软，更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片，吃到嘴里是满口的橙香。闻着房间里弥漫着的橙香，你的心情，会不会如它一样的甜美清新？鸡蛋5个糖50克面粉50克玉米油50克橙汁60克糖渍橙：橙子1个冰糖100克水300克

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鸡蛋 5个

、

糖 50克

、

面粉 50克

、

玉米油 50克

、

橙汁 60克

、

橙子 1个

、

冰糖 100克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
步骤3/15 点击查看大图
橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
再加入玉米油搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
步骤10/15 点击查看大图
将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
步骤12/15 点击查看大图
将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
步骤13/15 点击查看大图
底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
步骤14/15 点击查看大图
美美的享用吧！
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美美的享用吧！

步骤4/15

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小贴士

1.拌蛋糊的手法不要划圈，一定要切拌 2.玉米油，葵花籽油是我的首选，不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味 3.蛋糕卷里面可以夹上奶油馅，这个根据自已的喜好而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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