素卤锅
最近气温持续升高,空气也慢慢地由凉爽变得闷热起来。上了一天班,晚上就会想和朋友一起坐在路边撸个串,炒个小菜,喝个小酒。城郊的小院里。朋友说农家小院炒菜不便,我们买几份凉菜带过去。灵机一动想到了经常吃的素卤锅,不加肉汁和肉片,只是各色素食一锅小火慢煮,炖出来的清爽不腻好滋味。不管是冷是热,味道都一样醇美。卤上一锅带过去,烧烤和卤锅再配上一杯扎啤,聊聊天,也是妙事,喜乐也。 这个卤锅里加了鹌鹑蛋,我是特别喜欢吃蛋的,鸡蛋鸭蛋鹅蛋都喜欢。但是这些蛋的个头太大不易入味,因此这里放了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂都比鸡蛋高出3-4倍,鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对人的视力有很好的保护作用。 小小一锅慢煮,噗嘟噗嘟的声音伴随着香料和啤酒炖煮的特殊芳香,让人的胃真的是忍不住立刻上线了呢!
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步骤1/10
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鹌鹑蛋煮熟剥皮备用,笋干提前一天泡发焯水备用,热锅凉油油热后豆腐切片放油锅中炸至金黄。
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步骤2/10
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鹌鹑蛋炸成虎皮状。
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步骤3/10
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辅料切好备用。
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步骤4/10
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热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。
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步骤5/10
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放入白砂糖、酱油和盐炒香,倒入啤酒和清水大火煮开。
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步骤6/10
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加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇(有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去)。
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步骤7/10
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大火煮十分钟,转小火慢炖25分钟。
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步骤8/10
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喜欢吃肉也可以加肉和其他肉制丸子肉制品,但是夏天吃素的比较清爽。凉吃也好味。
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步骤9/10
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好吃不怕胖哦
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最后一步
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来听啤酒吧?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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