菌菇肉包宝宝辅食食谱

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我经常给我家小朋友包包子，因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力，还有就是非常能包容其他食材的辅食，把宝宝平时不太爱吃的，调在馅料里，可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了！自己做得皮薄馅大，真材实料，肉汁清香的小包子，用来做早餐，晚餐都是不错的选择，多做一点顺便冷冻，想吃就蒸一下，麻烦一次，但可以方便很多次对嘛！

食材清单加入采购清单

面粉 150g

、

猪肉 50g

、

香菇 20g

、

杏鲍菇 30g

、

酵母 2g

、

葱 10g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
参考月龄：18个月以上食材准备: 面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g烹饪时间：120分钟难度分析：中级
步骤2/26 点击查看大图
面粉中加入酵母。下面这几步揉面的过程，入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成，很省事！！这里的手工操作略显麻烦，但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会！
步骤3/26 点击查看大图
边加温水边搅拌，成棉絮状。温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
步骤4/26 点击查看大图
揉成光滑面团。再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
步骤5/26 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置发酵。
步骤6/26 点击查看大图
葱切末。等待面团发酵的时候，我们可以开始准备馅料了，这样会很节约时间哦。
步骤7/26 点击查看大图
杏鲍菇切片。
步骤8/26 点击查看大图
香菇、杏鲍菇焯水1分钟。
步骤9/26 点击查看大图
猪肉切丁。我用的是里脊肉，你可以买带点肥肉的，三肥七瘦，纯瘦的肉馅会比较干，口感不太好。
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放入料理机中，打成肉泥。
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杏鲍菇切末。
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香菇切末。
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加入少许黄豆酱、少许橄榄油。我加一点点黄豆酱，就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处，给宝宝吃正好。你也可以用一点点的盐和酱油，来调味。加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干，味道会更棒。
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加入香菇末、杏鲍菇末、葱末，搅拌均匀。
步骤15/26 点击查看大图
面团发酵至两倍大。发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。
步骤16/26 点击查看大图
撕开能看到明显的发酵气孔。
步骤17/26 点击查看大图
揉面排出空气。
步骤18/26 点击查看大图
揉成长条，切成小块。取出发酵好的面团，表面撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的'蜂窝空气'，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。
步骤19/26 点击查看大图
擀成面皮。再用擀面杖擀成包子皮，包子皮要比饺子皮厚一点，注意中间厚，边上薄。
步骤20/26 点击查看大图
取肉馅，放入面皮中。
步骤21/26 点击查看大图
一只手固定，另一只手旋转把肉馅包起来。至于捏包子这个褶，确实有一点点难度的，但是熟能生巧，第一个第二个可能不太完美，但是绝对会越来越漂亮的。
步骤22/26 点击查看大图
放入蒸锅中。以防粘锅，包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布，然后放上包子，要留出足够的间隙，避免粘连到一起，而且蒸笼布能隔绝水汽。
步骤23/26 点击查看大图
盖上锅盖，二次醒发，至1.5倍大。二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定包子最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，包子就会变得1.5倍大。
步骤24/26 点击查看大图
开火，冷水入锅，水开后继续蒸15分钟。水开后蒸15分钟，应该时间刚刚好，不要再缩短时间了，蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
步骤25/26 点击查看大图
取出晾凉食用。
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可以开动啦！！