广式五香腊味肉粽

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咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。

食材清单加入采购清单

咸蛋黄 10个

、

五花肉 1条

、

去皮绿豆 800克

、

糯米 1Kg

、

粽叶 40片

、

粽叶 1捆

、

生抽 50Ml

、

腊肠 120克

、

虾干 20克

、

栗子 10粒

、

猪油 200克

、

五香粉一包

、

米酒 5滴

、

盐适量

、

南乳 2块

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备咸蛋黄10颗，腊肠3根，我买的是短的腊肠。有粽叶，粽绳
步骤2/22 点击查看大图
煮粽叶，粽绳，软就行了，然后洗干净，糯米，绿豆，提前4小时就泡好。分开泡。栗子隔水蒸熟。
步骤3/22 点击查看大图
腩肉切块
步骤4/22 点击查看大图
放入五香粉，大概3分之一包五香粉。然后放入6克的冰糖，四分之一的盐花，然后放入2块南乳。搅拌均匀，放置4小时以上。
步骤5/22 点击查看大图
取新鲜鸭蛋黄，注意不要那层衣，要不然影响口感
步骤6/22 点击查看大图
把蛋黄涂上一层薄薄的白酒，拿去烤箱烤。烤箱预热上下火180度十分钟。你可以拿去蒸十分钟也行
步骤7/22 点击查看大图
烤十分钟，待用
步骤8/22 点击查看大图
泡虾米，我的大虾米，所以，用了8颗来泡，然后切碎了。成3厘米大小一块，你喜欢的也可以放一整只。
步骤9/22 点击查看大图
这里有烤好的咸蛋黄，切好的腊肠，猪肉一小碗，五香粉一包，还有切碎的虾米若干。放猪油，腊肠，虾米去煸香一下。
步骤10/22 点击查看大图
泡好的绿豆，要下锅炒一炒。加入沙姜炒一下。沙姜要拿出来。或者你可以榨汁放进去炒。我懒，哈哈哈。放入一汤勺五香粉，盐花，四分之一小勺。一汤勺猪油炒3.4分钟就好啦。或者你可以更懒，不炒。直接拌
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炒糯米。酱油两勺，冰糖6克，五香粉一汤勺，盐花四分之一小勺。一汤勺猪油炒3.4分钟可以啦。
步骤12/22 点击查看大图
准备好材料，就可以包了，包粽子的手法可以参考各大厨的方法。
步骤13/22 点击查看大图
放入底层糯米，绿豆，各种材料，再放入绿豆，糯米盖住
步骤14/22 点击查看大图
笨拙的手法
步骤15/22 点击查看大图
包住它
步骤16/22 点击查看大图
边边的都折下去……去参考包粽手法。
步骤17/22 点击查看大图
折好的样子，拿粽绳捆起来
步骤18/22 点击查看大图
勉强能看
步骤19/22 点击查看大图
冷水下锅煮，要腌过粽子面。大火煮开，小火炖3小时。
步骤20/22 点击查看大图
出炉了
步骤21/22 点击查看大图
糯糯的口感
最后一步点击查看大图
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