茄子咸鱼煲
要想茄子少吸油, 就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油;如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油,所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味,以备不时之需,有了这些腊味,稍加搭配,就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。 就让这道“咸鱼茄子煲”, 咸鱼的腊味香浓,紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩,一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。
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步骤1/10
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准备好原材料;
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步骤2/10
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茄子切炒成块后放入保鲜盒中,再放入微波炉中打上三分钟; (这一步就是茄子少吸油的原因哟, 很重要)
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步骤3/10
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热锅凉油, 放入咸鱼块煎一下;
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步骤4/10
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煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄;
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步骤5/10
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放入蒜和姜进去爆香一下;
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步骤6/10
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加入茄子进去翻炒几下;
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步骤7/10
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再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟;
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步骤8/10
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加入少许盐调味;
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步骤9/10
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最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 茄子用微波炉打上三分钟,这样茄子预处理熟并出些水分, 这样炒茄子就不吸油了; 2. 咸鱼切成小块后将双面煎至金黄; 3. 放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味,最后加入青椒翻炒变色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-23
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