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烧咸鱼的做法

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烧咸鱼

浏览 319662 · 收藏 2041 · 学做 2

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去年，自己腌的咸鱼，不太咸，从冰箱里拿出来，稍微泡软一些，就可以做菜了，这两天，我们这里一直在下雨，正好吃一吃冰箱里的菜，不用跑菜场了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鱼 2段

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1茶匙

、

陈醋 1茶匙

、

白糖 2茶匙

、

料洒 3茶匙

、

八角 1颗

、

花椒 1小撮

、

生姜，葱段，蒜头，适量

、

红尖椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材合影，咸鱼稍微泡软一点就可以了
步骤2/6 点击查看大图
咸鱼斩成小段
步骤3/6 点击查看大图
锅里依次放入生姜，葱段，小尖椒，蒜片，出香味后，在放入八角，花椒，小火煸香
步骤4/6 点击查看大图
放入斩好的鱼块，大约中火炒两分钟，锅里收干水后，沿锅边倒入料酒，在炒一分钟，等酒味散后，放生抽，老抽，白糖，少许陈醋，不用放盐了
步骤5/6 点击查看大图
放开水，漫过鱼块，大火煮开，改小火煮，等汤汁见底，就可以了
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，咸香微辣

小贴士

告诉大家一个，保存新鲜小红尖椒的窍门，在小尖椒大量上市时，选新鲜干净的买一些，不用晒，可以剪蒂，也可以不剪，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻室里，随用随取，无需化冻，取出用水冲冲，就可以做菜了，感觉用鲜椒做菜，辣味柔和一些，不呛人，个人见解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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