年糕小龙虾

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选用金龙鱼AE纯香菜籽油烧制这道年糕小龙虾，菜油香浓，油质金黄透亮色泽好，保留了地道菜油原香和营养，无沉淀，少油烟，做出的小龙虾更是鲜香入味，年糕吸收了喷香的小龙虾的汤汁更为软糯多滋味！用家里常备的一些酱料如香辣酱、郫县豆瓣酱做香料，省去了很多麻烦，在家里也可以吃上比饭馆便宜很多，干净又好吃的小龙虾了，让您全家吃的放心又营养！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1000g

、

金龙鱼AE纯香菜籽油适量

、

年糕 400g

、

高汤 1大碗

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

香辣酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

八角 3颗

、

花椒 1勺

、

香叶 3-4片

、

鲜麻椒 1勺

、

生姜 5-6片

、

蒜 5-6瓣

、

盐适量

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
选用金龙鱼AE纯香菜籽油，油香味大提升，菜油香更浓，再准备1000g小龙虾，400g年糕
步骤2/21 点击查看大图
郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、八角、香叶、花椒、鲜麻椒，生姜片和蒜（如果想吃上更辣的小龙虾，就再准备一些干辣椒）
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小龙虾注入清水冲洗一下后，再注入清水，加入2勺白醋浸泡半天，让小龙虾吐尽污渍，软化小龙虾表皮的污渍，方便后面的刷洗！
步骤4/21 点击查看大图
用食指与拇指按住小龙虾的两个大钳子，小龙虾就只能乖乖任你摆布了，用刷子刷洗的干干净净。
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在小龙虾的尾部中间段，用拇指掐断，拉出虾线
步骤6/21 点击查看大图
用剪刀斜剪去小龙虾头部，挑去沙囊
步骤7/21 点击查看大图
用剪刀剪去小龙虾大钳子前端部分，方便小龙虾大钳子入味
步骤8/21 点击查看大图
锅烧至八成热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油
步骤9/21 点击查看大图
油尽量多倒一些
步骤10/21 点击查看大图
倒入小龙虾，高温炸制小龙虾，小龙虾变成漂亮的鲜红色后，捞起沥干油待用
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锅中留少许底油，加入香叶、八角、花椒爆香
步骤12/21 点击查看大图
加入1大勺郫县豆瓣酱
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加入1大勺香辣酱
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再加入1大勺蚝油，用锅铲翻炒均匀，爆出香味
步骤15/21 点击查看大图
再加入鲜麻椒、生姜片、蒜片爆香
步骤16/21 点击查看大图
倒入原先炸过的小龙虾翻炒均匀
步骤17/21 点击查看大图
加入1大碗高汤（高汤用料要没过小龙虾高度），加入半勺白糖和适量盐调味，盖上锅盖焖煮10分钟（中火）
步骤18/21 点击查看大图
另起一锅，加入适量清水烧开，倒入年糕，汆烫至年糕变软，捞起年糕冲冷水沥干水分
步骤19/21 点击查看大图
将年糕加入小龙虾中，翻动几下，煮沸即可
步骤20/21 点击查看大图
美味年糕小龙虾，赶紧行动起来吧！
最后一步点击查看大图
炎热夏天，不如来个全家龙虾趴吧！

小贴士

1，金龙鱼AE纯香菜籽油，非转基因、物理压榨，纯正的菜油香！ 2，金龙鱼AE纯香菜籽油，强化维生素A&E，有益于人体健康，有助视力（护眼）,全面补充维生素。 3，烹饪这道年糕小龙虾，如果想吃火辣辣口味的可以在烧制香料时，添加干辣椒段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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