低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)

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最近痴迷于减肥可是又想吃甜品只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷来满足我的口腹之欲整个蛋糕就蛋糕体用了20克油卡仕达酱也没有按照传统方法用黄油是完全低脂低卡版本菜谱蛋糕卷制作配图没有详细拍可以参考下之前我写的其他蛋糕卷做法

食材清单加入采购清单

南瓜蛋糕卷体

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蛋白 4个

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蛋黄 4个

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低筋面粉 80克

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玉米油 35克

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牛奶 30克

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白砂糖 20克

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南瓜泥(蒸熟的) 100克

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南瓜卡仕达酱

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鸡蛋 1个

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白砂糖 40克

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低筋面粉 20克

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玉米淀粉 20克

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脱脂牛奶 200克

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南瓜泥(蒸熟的) 60克

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香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做南瓜卡仕达酱。这次的酱用的是全蛋，方法也比较简单。
步骤2/18 点击查看大图
南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，用料理机直接打成泥，或者勺子碾碎，再网筛过滤。
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋加白砂糖搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊中，并搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加南瓜糊，一大勺约20克牛奶，再滴几滴香草精
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸
步骤8/18 点击查看大图
把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。
步骤9/18 点击查看大图
再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
步骤10/18 点击查看大图
接下来可以开始准备蛋糕卷。此处省略了很多步骤，想看蛋糕卷详细步骤的可以参考我之前的菜谱。
步骤11/18 点击查看大图
蛋黄蛋白分别打到两个无水无油的盆中，蛋黄部分加入牛奶，玉米油，少许糖，并搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用然后开始打发蛋白。
步骤14/18 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发，打发至提起有大弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用翻拌方法快速混合。
步骤15/18 点击查看大图
把混合好的面糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下拍几下键盘，震出气泡。烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)
步骤16/18 点击查看大图
烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。
步骤17/18 点击查看大图
把之前做好的卡仕达酱，均匀的抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。
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开切