冷吃兔
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自贡家家户户有吃冷吃兔的传统,特别出远门,冷吃兔是必带品,已经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香,让人赞不绝口,那口齿的余香更是让人回味。同时,兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养价值高、易消化、并有保健作用。具有四高四低的特点,四高:即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低:即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
兔肉
一只
、
干辣椒筒
二两
、
姜蒜
蒜4个,姜一小坨
、
花椒(青花椒)
一两
、
料酒
20g
、
精盐
5g
、
老抽
10g
、
菜籽油
适量
、
冰糖
5g
、
橘子皮
一小块
、
八角大料
一样4个
、
香叶
三叶
、
大葱
一根
、
草果桂皮
草果一个,桂皮一小块
烹饪步骤
-
步骤1/6
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兔肉切丁(在市场买的时候可以喊卖家宰小一点),清水洗干净
-
步骤2/6
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加入姜蒜、大葱、料酒腌15分钟
-
步骤3/6
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油锅烧辣(最好用菜籽油炒,更香,待油温降低一点再倒入佐料,油温太高容易糊),把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-07-22
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