番茄鸡蛋果然绝配!这么做,保准全家人抢着吃!

浏览 15937 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天给大家介绍一款皮薄馅大、不流汁、鲜味了得的番茄鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来，用汁来和面，既营养又健康，还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？做番茄鸡蛋饼不流汁的4个窍门：窍门1：用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁。窍门2：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。窍门3：炒熟的鸡蛋放一边晾凉，再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。窍门4：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包。

食材清单加入采购清单

大番茄 3个

、

鸡蛋 3个

、

面粉 150克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材：大番茄 3个，鸡蛋 3个，面粉 150克调味：盐
步骤2/13 点击查看大图
番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。小贴士：柚子妈放了2个番茄，最后馅只够包5个，所以把配料改成了3个大番茄，这是在馅料多多放的情况下。
步骤3/13 点击查看大图
面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大，要用番茄汁来调节，番茄汁是用不完的。
步骤4/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
步骤7/13 点击查看大图
把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。
步骤8/13 点击查看大图
将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。如果还想加其他调味，在包之前加。
步骤9/13 点击查看大图
像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。
步骤10/13 点击查看大图
倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。
步骤11/13 点击查看大图
煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。
步骤12/13 点击查看大图
酥脆的外皮，鲜嫩的馅.
最后一步点击查看大图
没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来~~