牛奶哈司

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哈司面包”是一款法式的柔软型面包，其纤维组织细密口感相当的好。制作“哈司”不需要一滴水，全部用牛奶来合面。看似简单，其实要求的工艺相当的高，颜色要求也要漂亮，因此，制作起来有一定的难度。有些制作得很漂亮的哈司，但一检测，就完全不是那么回事。原因是，制作哈司，要外在和内在的品质相一致，才能称得上是合格的哈司面包。哈司面包的营养也比一般的面包要好，首先是低糖低油，另外就是纯牛奶制作。哈司面包虽然油少，但柔软度要好，它是属于咸味儿微甜的面包。朋友由于见过这类面包的介绍，便对此十分钟情，非要我做几个来尝尝，呵呵！好朋友为了解馋嘛，不好拒绝，呵呵！顺便也练练手艺，把它推荐给热爱烘焙的朋友们，

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29克
38克
214克

1187
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 150g

、

盐 3g

、

细砂糖 20g

、

黄油 20g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材材放入面包桶内，用揉面程序半小时左右，面团能拉出膜就可以了，再发到2倍大
步骤2/9 点击查看大图
取出面团排气，分三份，静置15分钟
步骤3/9 点击查看大图
取一份擀面长舌状
步骤4/9 点击查看大图
卷起来
步骤5/9 点击查看大图
三个卷好放烤盘2发至2倍大
步骤6/9 点击查看大图
发好，用刀片划出五刀，深度要一致
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热：上火150度，下火180度，中下层25分钟
步骤8/9 点击查看大图
出来了，
最后一步点击查看大图
切片看看

小贴士

牛奶哈司特点：造型美观、颜色金黄、组织蓬松，口感柔软、咸甜适中、奶香浓郁。温馨提示： 1、合面时，一定要揉面细腻，摔打出筋，面团的柔软度要好。 2、做三次发酵，成品后口感最佳。卷时要紧密整齐，侧面螺旋层次要分明，卷的粗细大小要一致，用沟刀做造型时，划的深浅要一致。 3、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度。

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发布于 2017-07-22

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