咖啡味神奇魔法蛋糕
浏览 52676 · 收藏 318 · 学做 6
最近被种草了这款魔法蛋糕 一种面糊,制作过程类似海绵蛋糕 但是烤完会自动形成层次分明的三层 最上面是蓬松的海绵蛋糕 中间是类似柔软的卡仕达陷 最底层则是类似布丁的口感。 你说神奇不神奇 这么好玩的事情 怎么少得了我呢 哈哈 百度了下原理 其实分层的原因就是根据原料里 不同原料在高温下分解 然后根据其质量大小而分层。 低粉中淀粉和蛋白质高温分离后 淀粉质量大 从而沉在最底部 形成底层有嚼劲的布丁层 蛋白质浮上去 与质地轻盈的蛋白 形成顶层蓬松的蛋糕层 而中间层介于二者之间 蛋黄成分偏多 形成卡仕达般顺滑口感 此方用的是8寸三能圆模
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
准备材料
-
步骤2/17
点击查看大图
活底的模具,一定要在外面先裹一层锡纸。或者里面全铺油纸,铺油纸的话比较容易脱模。此款蛋糕面糊特别稀,所以一定不要忘了。
-
步骤3/17
点击查看大图
黄油和水都放微波炉加热,黄油加热成液体,水加热后冲开咖啡,然后放凉。蛋黄蛋白分离,蛋黄加一半糖,打发至发白。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-07-21
换个做法
魔法蛋糕的相关分类
魔法蛋糕的相关推荐
-
白菜豆腐丸子汤
263222人看过 -
香烤肋排
432007人看过 -
提拉米苏(硬身版)
885043人看过 -
尖椒紫茄条
115387人看过 -
鸡汁白菜丸子汤
136292人看过 -
海盐咖啡巴斯克
114774人看过 -
海盐奥利奥雪糕
153606人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#烤猪排(烤箱)
121621人看过 -
#自由创意面包#简单的可颂牛角面包|不用开酥!省时省力!
117705人看过 -
#美食新势力#简单版奶油南瓜汤
1228236人看过 -
奥利奥海盐蛋糕
22598人看过 -
酸奶幕斯
137542人看过