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板鸭烧腐竹

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豆帝煮

朋友赠送了我一只板鸭，说是别人赠予她的地方特产。特意让我也尝尝这道地地道的地方美食，说起板鸭那是一个相当有名的食材。做法也颇多其中以清蒸保留原味最为常见，在板鸭的世界里不乏佼佼者。其中以江西福建 江苏 四川为代表的“遂川板鸭” “建瓯板鸭” “南京板鸭” “建昌板鸭”以选料严格制作工艺精湛而闻名 制作板鸭首先得明白板鸭的处理程序，要不你做出来的板鸭。肉质就会太硬影响食用的口感和食材味道，处理的时间颇为费时。但是为了享受美食还是要慢慢的等待
食材清单 加入采购清单
板鸭 1只
、
泡椒 1个
、
红泡椒 1个
、
蒜头 5个
、
西芹 3根
、
干辣椒 10个
、
老姜 5片
、
腐竹 3根
、
辣椒酱 1匙
、
白酒 2匙
、
味精 1匙
、
生抽 2匙
、
胡椒粉 1克
烹饪步骤
小贴士

板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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