黑小麦粉蛋糕卷的做法

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黑小麦粉蛋糕卷

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家里来了小朋友，想吃蛋糕卷，刚好刚刚做了桑葚果酱，也是小朋友的大爱，合二而一，绝美的搭配，合心合意。这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，这是一种黑小麦加工，且一萝到底的面粉，颜色有点黑，保留了小麦的原汁原味，口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。

食材清单加入采购清单

黑小麦粉 65g

、

白糖 65g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 5个

、

色拉油 65g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3滴

、

桑葚果酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐材料
步骤2/14 点击查看大图
纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉看上去确实有点黑，不过烤后没有这么明显
步骤3/14 点击查看大图
4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液
步骤4/14 点击查看大图
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
步骤7/14 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中
步骤8/14 点击查看大图
切拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
步骤12/14 点击查看大图
降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面
步骤13/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
最后一步点击查看大图
定型后取出切块，OK！下午茶时间到了！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、抹桑葚酱时靠近自己一侧可多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。 2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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