鸡汤
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人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。我这次买的就是母鸡,还有很多小蛋蛋
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烹饪步骤
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步骤1/4
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母鸡洗净砍小块
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步骤2/4
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所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
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步骤3/4
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淮山用水泡着不易变色,等鸡肉炖一个小时左右放入淮山
步骤4/4
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发布于 2017-07-18
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