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红烧肉(不用油不炒糖色)

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食材清单 加入采购清单
五花肉（下五花） 500克
、
生抽 四勺
、
老抽 两勺
、
白糖或冰糖 三大勺
、
生姜 1块
、
黄酒 一碗
、
八角和桂皮 少许
烹饪步骤
小贴士

这个红烧肉不炒糖色，不加油，五花肉本身的油熬出来再倒出来，所以相对来说油脂减少很多。 用生姜擦锅是预防粘锅。煎肉熬油的那个步骤一定要四面都煎黄。 最好保留肉皮，吃些香。 添热水一定要一次性添够，减少小火炖煮时开盖的次数。 最后的状态必定是要几乎熬干，才能上色漂亮，所以一定要盯紧了，别熬糊了。 做好的五花肉肥而不腻，入口即化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-18

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